大湘菜報·新湖南客戶端記者 饒謐 實習編輯 胡林彤

2024年10月，湖南省委書記沈曉明深入調研湘菜產業發展情況，對湘菜的“健康烹飪”及“傳承創新”提出工作要求。在此背景下，湖南旅游集團作為省屬國企的佼佼者，積極彰顯行業擔當，全力參與“味道湖南”美食季年度盛典暨湘菜成果發布會活動。現場記者采訪了湖南旅游集團黨委委員、副總經理王先武，就湖南旅游集團在湘菜事業發展方面的工作進行了介紹。

用匠心呈現味蕾盛宴

在12月26日晚舉辦的“味道湖南”品鑒晚宴上，華天餐飲團隊大展身手。其精心烹制的百合蝦燴養身白玉瓜造型精美、營養豐富，菌王華天一品雞香氣四溢、口感醇厚……滿滿一桌各色菜式充分展現出華天餐飲團隊卓越的烹飪技藝和深厚的文化底蘊，為與會嘉賓帶來了一場視覺與味覺的雙重盛宴。作為湖南旅游集團旗下的核心餐飲品牌，華天餐飲在此次晚宴中不僅展示了其精湛的烹飪技藝，更通過一系列創意菜品，將湖南味道的獨特韻味與文化內涵展現得淋漓盡致。

華天餐飲團隊為年度盛典準備的菜式 

王先武表示：“‘食在華天’這一湘菜品牌，凝聚著一代人的記憶。華天餐飲團隊一直以來都秉持著匠心精神，對食材的嚴選把控、烹飪技藝的精湛呈現以及菜品的創意研發都有著極高的要求。在‘味道湖南’這樣一個內行人云集的聚會中，一支專業、可靠且富有創新精神的團隊來確保餐食質量非常有必要，一方面要能夠滿足味蕾的挑剔需求，另一方面則需要通過美食展現湖南味道的獨特魅力與文化內涵。通過美食，我們希望能夠讓每一位賓客在品嘗的過程中，感受到湖南旅游集團對此次活動的用心與誠意，同時也能從餐飲環節彰顯出活動的高品質定位和專業形象?！?/p>

據他介紹，華天餐飲團隊在此次晚宴中特別注重菜品的營養科學搭配與健康屬性的提升，既保留了湘菜的經典風味，又巧妙融入了現代營養學的理念。這一舉措使得賓客在享受美味佳肴的同時，也能兼顧健康需求。此舉贏得了與會嘉賓的一致好評，同時也為“健康湘菜”的發展樹立了新的標桿。

搭平臺為產業賦能

作為中國食品餐飲博覽會（簡稱“中國食餐會”）的主辦單位之一，湖南旅游集團在推動湖南食品餐飲產業發展方面扮演著舉足輕重的角色。王先武在采訪中強調：“中國食餐會是湖南食品餐飲產業走向全國乃至全球的重要窗口。我們充分利用這一平臺，積極引進優質的食品餐飲企業入駐湖南，同時也助力湘菜、湘茶、湘品等湖南特色產品走出湖南，開拓更廣闊的市場?！?/p>

9月，第九屆中國國際食品餐飲博覽會熱鬧的現場

據悉，在即將到來的2025年，湖南旅游集團將進一步提升食餐會的開放功能，并加強與國際展會的互動與合作。王先武透露：“我們已確定在2025年7月與馬來西亞MIFB2025展會同期同地舉辦全球行專場活動，并與意大利米蘭、巴西圣保羅的食品展組委會達成了初步的合作意向。這些舉措將有力推動食餐會的國際化進程，為湖南食品餐飲產業的轉型升級和可持續發展提供堅實的支撐?！?/p>

此外，湖南旅游集團還搭建了文旅產業供應鏈平臺，致力于為酒店、生活服務、團餐、社會餐飲等企業提供全方位的采購供應鏈服務。這一平臺的建立，極大地優化了文旅產業鏈供應鏈體系，且有效促進了地方特色原材料和節令食品的統一集采與流通，進一步加速了湖南食品餐飲產業的協同發展步伐。

以美食為媒傳湖湘瑰寶

在“美食+”與湘菜國際化的征程中，湖南旅游集團同樣發揮著舉足輕重的作用。王先武說道：“我們深知，湘菜不僅是湖南的一張閃亮名片，更是承載著豐富中國文化的重要載體。我們始終致力于推動湘菜的國際化發展，期望通過美食這一橋梁，讓更多的人認識湖南、了解湖南、愛上湖南?！?/p>

年度盛典現場展示的部分湘繡與菊花石產品

湖南旅游集團打造“美食+旅游”“美食+文化”新消費場景的方式，將地方產業、文化瑰寶和美食打通，整合融入旅游線路與產品設計之中，贏得了市場的熱烈反響。近期成功舉辦的“醴遇星城?華開天下”醴陵特色地方菜美食季活動，便是一次以美食為媒介的成功實踐，該活動不僅成功吸引了眾多住店客人對醴陵陶瓷文化的高度關注，打造了“湘菜+湘瓷”多元文化盛宴，有力地推動了湖湘文旅新發展。

國際化方面，湖南旅游集團早已進行了周密部署。旗下高端品牌“沁瀟湘”，2025年即將亮相首爾明洞金融街，同時充分發揮三湘集團駐港聯絡窗口的優勢，積極推進“湘菜入港”。截至目前，集團已累計投資湘菜館10家，為“湘品出海”“湘企出?！必暙I了重要力量。王先武表示：“未來，我們將繼續加大在湘菜國際化方面的投入和力度，讓湘菜成為連接中外友誼、傳播湖湘文化的橋梁和紐帶?！?/p>

在“味道湖南”湘菜美食盛典的現場，記者注意到，湖南旅游集團帶來了湘繡、菊花石等國家級非遺產品，在專屬展臺上相當矚目。美食與非遺的碰撞，十分令人期待。湖南旅游集團正以實實在在的行動與努力，以湘菜為墨，以旅游為紙，在湖南這片充滿希望與活力的土地上，精心勾勒出一幅絢麗多彩、震撼世界的“文餐旅”融合壯美畫卷。

責編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

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